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临潼锅盔
查看3326 发稿日期2012-3-18 14:50:36
   锅盔是用麦面做成面坯然后用铁锅烙成的一种饼子是外出随身隽带最好的干粮关于它的起源传说很多种版本一种说这旨诸葛亮初出茅庐火烧博望坡后为帮项羽稳定军心所做别一种说是唐军在修建乾陵因服役的军人工匠人数过多口粮欠缺往往为了吃饭而耽误施工进程而受?#22836;?#20110;是一位军人在情急之中将面团放进头盔里然后放进火里去考最后烙成了饼所以他的名字也就演变面来锅盔在陕西已经有上千年的历?#32602;?#20154;们尝试着让它更持久溢香在它和面揉捏时间火候洪考等过?#33796;?#26684;考究用来作饼的面粉是本年中上好的小麦做烙饼的工具要专用铁制成的锅子火候也是相当重要的?#34892;?#20154;在烙饼时不是糊?#21496;?#26159;没熟透原因还是火候没掌握好当地人在做这个锅盔时所烧的是麦尖也就是麦桔这会?#25442;?#35753;你想一首诗呢煮豆燃豆蒺豆在斧中泣本是同根生相煎何太急在烙饼时这一转二翻三挠可是很重要的一转就是要不停的对饼转动以防止焦糊的现象二翻就是一面考好再翻过来考另一面三挠差?#27426;?#22909;的时候挠一挠听听动静要是轻脆的声音那证明已经好了然后撒点芝麻粒就可以出锅了
    
          



          


         
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